|
|
Groenten A La Konstantinopel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
200 g doperwtjes
8 jonge artisjokken
20 groene asperges
8 wortelen
4 lente-uitjes, fijngesneden
1 zoete ui, fijngesneden
1 citroen
1 kop groentebouillon
nootje boter
olijfolie
anijszaadjes
peper en zout
Voorbereiding:
Halveer de artisjokken, snijd ze in kwarten. Verwijder het hooi. Besprenkel ze met citroensap zodat ze niet verkleuren. Snijd de wortelen in fijne julienne. Schil de asperges en snijd de harde uiteinden onderaan weg.
Bereidingswijze:
Fruit de ui glazig in olijfolie. Doe er de wortelen, de lente-uitjes, de asperges en de artisjokken bij. Roerbak een paar minuten. Voeg er de bouillon aan toe. Kruid met een pespunt anijszaadjes, peper en zout. Laat 10 minuten zacht koken. Doe er de doperwtjes bij. Laat nog een paar minuten koken. Giet af. Werk, van het vuur af, de saus op met vlokjes ijskoude boter.
|
|
|